Accueil Bouillon de betteraves anciennes aux 7 agrumes, Saint-Jacques snackées et bellota 100% Ibérico

Ingrédients pour 6 personnes :

18 pièces de Saint-Jacques de la Baie de Morlaix

18 fines tranches Pata Negra bellota 100% Ibérico

1 betterave rouge

1 betterave jaune

1 betterave chioggia

½ litre de bouillon de volaille

2 sachets de thé aux 7 agrumes

Une pincée de sel et poivre

Une pincée de fleur de sel

Une pincée d’herbes fraîches

 

Préparation du bouillon de betteraves anciennes aux 7 agrumes, Saint-Jacques snackées et bellota :

Décoquiller les Saint-Jacques et les conserver au froid. Tailler 18 tranches fines  de Pata Negra. Eplucher et tailler en fines juliennes les betteraves (rouge, jaune et chioggia). Les cuire dans l’eau bouillante tout en faisant attention de les garder croquantes. Une fois tous les éléments en place, faire infuser le bouillon de volaille avec les deux sachets de thé aux 7 agrumes. Snacker vivement les Saint-Jacques, les retourner puis, les recouvrir des tranches de Pata Negra. Enfin, dans une assiette évasée, disposer harmonieusement tous les éléments. Bonne dégustation !

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour disposer de services et offres adaptés à vos centres d'intérêts.